Picard et Thiriet occupent deux créneaux distincts du marché français des surgelés. Picard, leader historique avec un réseau dense de magasins en centre-ville, mise sur la diversité et l’innovation produit. Thiriet, entreprise familiale vosgienne, privilégie la fabrication dans ses propres ateliers et la livraison à domicile. Comparer ces deux enseignes suppose de dépasser les impressions générales pour examiner ce que révèlent les tests indépendants, la composition réelle des produits et les écarts de prix sur des références comparables.
Composition nutritionnelle : ce que montrent les tests sur les légumes surgelés
Le premier réflexe pour départager deux marques de surgelés consiste à regarder les résultats de tests indépendants sur des produits équivalents. En mars 2026, 60 Millions de consommateurs a évalué 30 produits de légumes surgelés, dont des mélanges petits pois-carottes, en mesurant la composition nutritionnelle, la teneur en vitamines et minéraux, et les résidus de pesticides.
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Le mélange Maison Thiriet arrive en tête du classement avec une note proche de 18/20. Ce score s’explique par une teneur élevée en fibres, de bons niveaux de minéraux (cuivre, fer, manganèse, phosphore) et un taux de sel très bas.
Le produit Picard équivalent obtient environ 15,7/20, avec de très bons niveaux de vitamines du groupe B et de vitamine C. L’écart existe, mais les deux enseignes confirment que les légumes surgelés conservent mieux leurs nutriments que les conserves ou les bocaux.
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Pour ceux qui cherchent à savoir quel surgelé choisir entre Picard et Thiriet, ces tests offrent un point de départ factuel plus fiable que les impressions subjectives.
Additifs dans les glaces : un écart de formulation marqué entre Picard et Thiriet
Les légumes bruts ne sont pas les seuls produits à examiner. Sur le segment des glaces industrielles, les différences de formulation entre les deux enseignes sont plus prononcées que sur les légumes.
Une enquête de 60 Millions de consommateurs sur les glaces, reprise par Top Santé, identifie une glace Thiriet parmi les pires du marché, avec un record de 11 additifs pour 33 ingrédients. Ce type de formulation rallongée signale généralement l’usage d’épaississants, d’émulsifiants et de colorants qui compensent l’absence de matières premières nobles.
À l’inverse, certaines références Picard figurent en haut du classement grâce à une composition courte de trois à quatre ingrédients sans additif. Cette approche minimaliste place Picard au même niveau que les meilleures références Carrefour ou Adélie sur ce critère précis.
Ce que cela signifie concrètement
Un produit surgelé n’est pas automatiquement « bon » ou « mauvais » parce qu’il porte le logo d’une enseigne réputée. La lecture de la liste d’ingrédients reste le geste le plus fiable. Sur les glaces, Picard propose des gammes nettement plus propres que Thiriet. Sur les légumes bruts, Thiriet prend un léger avantage nutritionnel.
Gamme de produits et positionnement culinaire
Au-delà des analyses en laboratoire, le choix entre ces deux enseignes dépend aussi de ce que chacune propose au quotidien. Leurs catalogues ne se superposent pas totalement.
- Thiriet construit son identité autour de recettes à orientation traditionnelle, fabriquées dans ses ateliers (Atelier Toqué, Fabrique Givrée). Les plats préparés rappellent une cuisine familiale, avec des gratins, des viandes en sauce et des desserts de type pâtissier.
- Picard mise sur la diversité et l’innovation : plats d’inspiration asiatique, gammes végétariennes, références bio, produits pour apéritifs. Le catalogue change régulièrement avec des éditions saisonnières.
- Sur les produits bruts (légumes nature, fruits, poissons non préparés), les deux enseignes proposent des gammes comparables en étendue, mais Thiriet affiche généralement des compositions légèrement plus courtes sur ses légumes.
Le chef Thierry Marx a mentionné publiquement acheter certains produits surgelés chez Picard pour ses repas du quotidien, ce qui illustre le positionnement de l’enseigne comme fournisseur de produits pratiques à composition maîtrisée, y compris pour des professionnels exigeants.
Prix et accessibilité : deux modèles de distribution différents
Picard s’appuie sur un réseau étendu de magasins physiques, souvent situés en centre-ville ou en zone commerciale de proximité. Ce maillage facilite l’achat d’appoint, mais les prix au kilo tendent à être plus élevés que la moyenne du rayon surgelé en grande surface.
Thiriet fonctionne davantage sur un modèle de livraison à domicile et de vente par catalogue, complété par un réseau de magasins plus restreint. Ce mode de distribution permet parfois des tarifs légèrement inférieurs sur les gros volumes, mais impose de planifier ses commandes.
Ce qui pèse dans le budget réel
L’écart de prix entre les deux enseignes varie fortement selon les catégories. Sur les légumes nature et les produits bruts, les tarifs sont proches. Sur les plats préparés élaborés et les desserts, les différences peuvent être plus sensibles. Les promotions régulières des deux côtés rendent toute comparaison statique peu fiable : le plus pertinent reste de comparer sur un panier type correspondant à ses habitudes réelles.
Surgelés Picard ou Thiriet : les critères qui font vraiment la différence
Résumer le choix entre ces deux enseignes à un classement unique n’a pas grand sens. Chacune domine sur un terrain précis.
- Pour les légumes bruts et la qualité nutritionnelle mesurée, Thiriet a un avantage documenté par les tests récents de 60 Millions de consommateurs.
- Pour les glaces et les desserts à composition courte, Picard propose des formulations plus nettes, avec moins d’additifs sur ses meilleures références.
- Pour la diversité culinaire et l’accès en magasin, Picard offre un catalogue plus large et un réseau de points de vente plus dense.
- Pour une cuisine de type traditionnel et la livraison à domicile, Thiriet reste mieux positionné.
Le critère le plus sous-estimé reste la lecture systématique de la liste d’ingrédients, produit par produit. Deux références de la même enseigne peuvent avoir des niveaux de qualité très différents. Aucune marque ne garantit l’excellence sur l’ensemble de son catalogue.